Data aktualizacji: 09.03.2023
Targi żywności ulicznej w Stambule
Będąc najbardziej ruchliwym miastem w Turcji pod względem liczby ludności, Stambuł oferuje jeden z najbardziej przemyślanych wyborów żywieniowych w Turcji. Większość mieszkańców Stambułu pochodzi z różnych miast Turcji. Przybyli do Stambułu już w latach 70., ponieważ Stambuł jest gospodarczą stolicą Turcji. Jak wiecie, jednym z głównych celów planowania wycieczki po Stambule jest tureckie jedzenie uliczne. W Stambule można bezpiecznie spróbować ulicznego jedzenia. Cała żywność uliczna jest pod kontrolą gminy. Oto kilka rekomendacji miejsc, w których można spróbować jedzenia ulicznego w Stambule.
Zobacz artykuł: Co jeść w Stambule
Wielki Bazar
Wielu podróżników tak uważa Wielki Bazar to tylko miejsce na zakupy. Zakładając, że na rynku znajduje się ponad 4000 sklepów i pracuje ponad 6000 osób, a bazar przyciąga tysiące odwiedzających dziennie, zmusza to bazar do oferowania najlepszego jedzenia. W drodze na Wielki Bazar, w pobliżu przystanku tramwajowego Cemberlitas w Vezirhan, można znaleźć najlepsza baklava w Stambule. Sec Baklava codziennie przywozi swoją baklawę samolotami z Gaziantep, ponad tysiąc kilometrów od Stambułu. W maleńkim sklepiku możesz spróbować baklawy, jakiej w Turcji nigdy nie spróbujesz. Kontynuując Wielki Bazar, gdy zobaczysz bramkę nr 1, jeśli skręcisz w prawo i dokończysz ulicę, po prawej stronie zobaczysz Donerci Sahin Usta. Sklep można rozpoznać po kolejce przed lokalem, niezależnie od pory dnia. Tutaj możesz ponownie spróbować najlepszego kebaba doner w Stambule, trudno znaleźć podobny smak, być może w całym kraju. Na lewo od Donerci Sahin Usta znajduje się najlepsza restauracja z kebabem zawijanym Tam Dürüm oferuje swoim klientom najlepsze kebaby zawijane z kurczaka, jagnięciny i wołowiny. Możesz połączyć zawinięty kebab z codziennie przygotowywanymi meze, które czekają już gotowe na swoich klientów na stołach. Nie pożałujesz degustacji pysznego tureckiego jedzenia ulicznego w Stambule. Na Wielkim Bazarze jest wiele innych miejsc, ale te trzy miejsca są koniecznością, gdy zgłodniejesz blisko targu.
Informacje o wizycie: Wielki Bazar jest otwarty codziennie z wyjątkiem niedziel i świąt narodowych/religijnych w godzinach 09.00-19.00. Na rynek nie jest pobierana żadna opłata za wstęp. Wycieczki z przewodnikiem są bezpłatne dzięki e-passowi w Stambule.
Rynek przypraw
Historia o Targu Przypraw jest mniej więcej taka sama jak o Wielkim Bazarze. Wielu podróżnych zagląda do sklepów na Bazarze Przypraw i wychodzi z przekonaniem, że nie różni się on zbytnio od zwykłego centrum handlowego. Aby zobaczyć różnicę, trzeba spojrzeć poza rynek. Gdy zobaczysz bramę nr 1 Bazaru Przypraw, nie wchodź, ale idź ulicą po prawej stronie rynku. Tam zobaczysz słynny targ serów i oliwek. Można zobaczyć ponad 20 różnych rodzajów serów i oliwek z różnych części kraju. Jeśli dotrzesz aż tutaj, nie przegap słynnego Kurukahveci Mehmet Efendi. Turcy słyną ze swojej kawy, a najsłynniejszą marką kawy po turecku jest Kurukahveci Mehmet Efendi. Aby móc znaleźć sklep, podążaj za zapachem kawy. Jeżeli chcesz dowiedzieć się więcej o bazarze z przyprawami kliknij tutaj
Informacje o wizycie: Rynek Przypraw jest czynna codziennie z wyjątkiem państwowych/pierwszych dni świąt religijnych w godzinach 09.00-19.00. Na rynek nie jest pobierana żadna opłata za wstęp. Zapewnia e-pass w Stambule wycieczki z przewodnikiem na Bazar Przypraw z profesjonalnym, licencjonowanym anglojęzycznym przewodnikiem.
Zobacz artykuł o 10 najlepszych tureckich deserach
Kadinlara Pazariego
Jeśli kochasz mięso, miejscem, do którego warto się udać, jest Kadinlar Pazari. Lokalizacja jest blisko Fatih Meczet oraz w odległości spaceru od Wielkiego Bazaru. Można tu zobaczyć naturalny rynek, na który przywożone są głównie produkty ze wschodniej części Turcji, w tym mięso. Istnieje lokalne danie zwane „Buryan”, co oznacza jagnięcinę gotowaną w stylu Tandoori. Oprócz tego można znaleźć miód, sery, różnego rodzaju mydła naturalne, suszone owoce, różne rodzaje pieczywa i wiele innych.
Kanapka z rybą Eminonu
To klasyk w Stambule. Jedną z najważniejszych tradycji lokalnych mieszkańców Stambułu jest przybycie na most Galata i zjedzenie kanapki z rybą, która jest gotowana w małych łódeczkach tuż nad brzegiem morza. Ci goście grillują na małych łódeczkach i przygotowują kanapki rybne z sałatką z makreli i cebuli. Jeśli masz rybę, kolejnym obowiązkowym dodatkiem jest sok z marynat. Do zakończenia posiłku potrzebny jest deser, który czeka na Ciebie w tym samym miejscu. Całkowity koszt tego posiłku wyniesie niecałe 5 dolarów, a wrażenia bezcenne. Doświadczysz także niesamowitego faktu, że tureckie jedzenie uliczne nie jest aż tak drogie.
Zobacz artykuł z Przewodnika kulinarnego po Stambule
Targ Rybny Karakoy
Po drugiej stronie mostu Galata od Bazaru Przypraw znajduje się targ rybny Karakoy. To miejsce jest dokładnie tym, czego można oczekiwać od tradycyjnego targu rybnego, z jedną tylko niewielką różnicą. Możesz wybrać rybę, a oni ugotują ją w tym samym miejscu – jednym z najtańszych miejsc w Stambule, gdzie można spróbować najświeższych ryb z Bosphorus.
Zobacz artykuł dotyczący restauracji wegańskich w Stambule
Ulica Istiklal
Będąc centrum nowego miasta Stambułu, Ulica Istiklal to także centrum lokalnej żywności i restauracji. Większość ludzi przyjeżdża tam w celu zwiedzania, życia nocnego lub smacznego posiłku. W niektóre weekendy tą słynną ulicą przechodzi pół miliona ludzi.
Oto kilka doskonałych rekomendacji.
Simite: Simit to bułka posypana ziarnami sezamu, którą można znaleźć w każdym miejscu w Stambule. Ogólnie rzecz biorąc, miejscowi mają simit jako część swojej rutyny śniadaniowej. Simit Sarayi to największa restauracja kafeteryjna, która przez cały dzień serwuje simit z różnymi jego rodzajami. Na początku ulicy Istiklal po lewej stronie możesz zobaczyć jeden z ich oddziałów. Można tam spróbować jednej z najsłynniejszych tureckich tradycji fastfoodowych.
Zobacz artykuł o najlepszych miejscach na śniadanie w Stambule
Pieczone kasztany: W każdym zakątku Stambułu, oprócz simit, można także spotkać ulicznych sprzedawców grillujących małe brązowe rzeczy na boku kukurydzy. To kolejna wielka tradycja w Stambule, pieczone kasztany. Na ulicy Istiklal jest wielu ulicznych sprzedawców, którzy grillują także kasztany. Złap je!
Nadziewane małże: W Stambule można rozpoznać kolejną grupę ulicznych sprzedawców sprzedających małże. Większość podróżnych uważa, że są to surowe małże, jednak prawda jest nieco inna. Te małże są świeże z Bosphorus. Ale przed ich sprzedażą przygotowanie jest trochę trudne. Najpierw należy je oczyścić i otworzyć. Następnie po otwarciu muszli napełniają je ryżem ugotowanym z dużą ilością różnych przypraw. Następnie na ryż ponownie kładziemy małże i jeszcze raz gotujemy na parze. Podaje się je z cytryną, a gdy już zaczniesz je jeść, nie będziesz mógł przestać. Jedna ważna uwaga: kiedy zaczniesz je jeść, musisz powiedzieć dość, gdy będziesz najedzony, ponieważ będą ci służyć, dopóki tego nie powiesz.
Zobacz tureckie przekąski – artykuł Meze
Kokorec: Kolejnym ekscytującym jedzeniem ulicznym w Turcji jest Kokorec. Pochodzący z Bałkanów Kokorec to jelita jagnięce grillowane na węglu drzewnym. Po dokładnym oczyszczeniu, jeden po drugim, nabiera się je na szaszłyk i przy wolnowarze są gotowe na pusty żołądek. Często zdarza się, że po nocy spędzonej w Stambule pije się Kokorec, a po zabawnej nocy na ulicy Istiklal można zobaczyć setki ludzi.
Zupa Dikembe: Iskembe oznacza żołądek krowy lub jagnięcia. Jest to dość znana zupa w Turcji i niektórych krajach Europy. Niektóre z tych restauracji serwują dziesiątki różnych rodzajów zup przez całą dobę, ale Iskembe to najbardziej lokalna zupa, jakiej możesz spróbować będąc w Stambule. Po wypiciu alkoholu ludzie piją tę zupę na wytrzeźwienie. Ludzie jedzą tę zupę, aby obudzić się wcześnie rano. Podsumowując, ludzie w Turcji uwielbiają tę zupę. Jednym z najlepszych miejsc, gdzie można spróbować tej zupy, jest Cumhuriyet Iskembecisi przy ulicy Istiklal.
Mokry Burger w stylu Stambułu (burger islak): Wet Burger to jedno z pierwszych ulicznych dań, którego próbuje każdy, kto przyjeżdża do Stambułu. Do przygotowania mokrego burgera wykorzystuje się mieloną wołowinę, cebulę, jajko, sól, pieprz, ciasto chlebowe, czosnek, olej, przecier pomidorowy i ketchup. Mokry burger podawany jest bezpośrednio z maszyny parowej po kilku minutach przebywania w maszynie parowej. Najbardziej znanym miejscem do jedzenia mokrych burgerów jest plac Taksim, kilka restauracji znajdziesz przy wejściu na ulicę Istiklal.
Lakerda: Lakerda kończy się ze słynną rybą z Bosforu, bonito. Jest to również sposób na przetrzymanie ryb przez dłuższy okres. Technika polega na oczyszczeniu bonito i zamarynowaniu ich solą. Następnie, po pewnym czasie, spożywa się je jako dodatek do raki, czyli narodowego alkoholu Turcji. Jest powszechny w wielu miastach Europy i na Bliskim Wschodzie.
Kumpir (pieczony ziemniak): Kumpir to najbardziej niezastąpione jedzenie uliczne w Stambule. Kumpir to żywność, która nie ma prawie żadnych ograniczeń pod względem ilościowym. Najpopularniejszą mieszanką jest ser cheddar, gotowana kukurydza, oliwki bez pestek, ogórki kiszone, ketchup, majonez, sól, pieprz, sałatka rosyjska, masło, starta marchewka i kapusta purpurowa. Najbardziej znanym miejscem jedzenia kumpir jest Ortakoy, głównie zarówno lokalni turyści, jak i turyści zagraniczni udają się do Ortakoy na kumpir, a także cieszą się widokiem na Bosfor, jedząc kumpir w Ortakoy.
Kelle Sogus: Kolejnym ciekawym posiłkiem, którego można spróbować na ulicy Istiklal, jest Kelle Sogus. Kelle Sogus oznacza sałatkę z głowy. Odbywa się to poprzez gotowanie głowy jagnięcej w piecu tandoori na wolnym ogniu. Po ugotowaniu głowy wyjmują policzki, język, oko i mózg, kroją ją w chleb i robią kanapkę. Zwykle podaje się go z pomidorami, cebulą i natką pietruszki. Jeśli chcesz spróbować Kelle Sogus w najlepszym miejscu w Stambule, musisz znaleźć Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta na ulicy Istiklal.
Ostatnie słowo
Z pewnością polecimy Ci skosztowanie tureckiego jedzenia ulicznego podczas podróży do Stambułu. Nie każdy może spróbować dużej ilości ulicznego jedzenia w ograniczonym czasie. Ale możesz skosztować wspomnianego powyżej, aby zachować wspomnienia dzięki E-passowi w Stambule.